Закуски: рецепты белорусской кухни

zakuskiКАРТОФЕЛЬ СО СВЕКЛОЙ

Отдельно сварить в кожуре картофель и свеклу, в охлажденном виде очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить поджаренный на растительном масле репчатый лук, соль и перемешать.

Ингредиенты: 4 5 картофелин,  1 2 свеклы,  1 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль.

 

РЕДЬКА ТЕРТАЯ

Редьку очистить, положить в холодную воду на 15 20 минут, а затем измельчить на терке. Добавить растертый желток вареного яйца, посолить и перемешать. Готовое блюдо полить сметаной, подать с блинами или черным хлебом.

Ингредиенты: 2 3 редьки, 1 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, соль.

 

КОЛБАСА КРЕСТЬЯНСКАЯ ЖАРЕНАЯ

Мелко нарезанные кусочки соленого сала обжарить на сковороде с небольшими кусочками крестьянской колбасы, добавить сметану и прогреть в течение 3 5 минут. Отдельно подать отварной картофель, пшеничные или картофельные блины, хлеб черный.

Ингредиенты: 400 г крестьянской колбасы, 60 г сала, 1 2 ст. ложки сметаны.

 

МАК ТЕРТЫЙ

Небольшое количество кипяченой воды, мак, сахар или мед перемешать и растереть деревянной ложкой до выделения макового молочка. Подать с блинами или оладьями.

Ингредиенты: 120-140 г мака, 1 ст. ложка сахара или меда.

 

КЛИНКОВЫЙ СЫР

Кислое неснятое молоко в глиняных кувшинах поставить в печь или духовку на непродолжительное время. Затем добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в небольшой полотняный мешок (клинок) и подвесить. После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязать шпагатом, положить между двумя деревянными досками, сверху груз и выдерживать в течение суток.

Ингредиенты: 8 10 л молока, тмин, соль.

 

ОГУРЦЫ С МЕДОМ

Малосольные или свежие огурцы нарезать на кружочки. Отдельно подать мед, черный хлеб.

Ингредиенты: 3 4 огурца, 50 г меда.

 

ЛОКШИНЫ

Картофельный крахмал развести в воде, всыпать соль, сахар, все перемешать. Испечь тонкие блины, нарезать их в виде соломки и слегка подсушить, затем положить в кипящую воду и сварить до готовности. Локшины переложить в другую посуду, залить цельным горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар и поставить в духовку на 10—15 минут.

Ингредиенты: 8—10 ст. ложек крахмала, 1,5 л молока, 1—2 ст. ложки сахара-песка,

г сливочного масла, соль.

Белорусская кухня. – Минск, 1984.

При использовании материалов сайта обязательна прямая ссылка на grodno-best.info

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Загрузка...