Напитки белорусской кухни: рецепты

napitkiКОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ С МЕДОМ. Сушеные фрукты промыть, залить водой для набухания, затем добавить мед и варить до готовности. Готовый отвар охладить.

200 г сушеных фруктов, 60-80 г меда.

 

ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ С МЕДОМ. Кисло-сладкие яблоки промыть, вырезать сердцевину, отверстия заполнить сахаром. Яблоки положить на противень, полив на него немного воды, и запечь в духовке. Перед подачей на стол яблоки полить медом.

500-600 г яблок, 40-50 г сахара.

 

СОК БЕРЕЗОВЫЙ. Березовый сок слить в небольшой бочонок, поставить в темное прохладное место. Через 2-3 дня в сок добавить пророщенный высушенный и слегка поджаренный или молотый ячмень. Приготовленный таким образом сок напоминает по вкусу березовый квас. Вместо ячменя можно брать подсушенные и слегка поджаренные хлебные сухари.

5 л березового сока, 30 г ячменя.

 

ХЛЕБНЫЙ КВАС. Ржаной хлеб нарезать на ломтики, высушить, слегка поджарить на слабом огне. В деревянный бочонок влить горячую воду, добавить сухари, пророщенный крупномолотый ячмень, мед, все перемешать и оставить на 2-3 дня для закваски в темное прохладное место. Периодически снимать появляющуюся пену.

Квас выдерживать на холоде 5-6 дней.

250-300 г ржаных сухарей, 40-г ячменя, 80-100 г меда, 8-10 л воды.

 

МЕДУХА. Мед вместе с сотами развести охлажденной кипяченой водой, слить в небольшую деревянную бочку.

В теплой воде развести дрожжи, вылить в бочку с разведенным медом и хорошо перемешать. Выдерживать в прохладном месте 6-8 дней.

5 л воды, 300 г меда, 5 г дрожжей.

Белорусская кухня. – Минск, 1984.

 

 

При использовании материалов сайта обязательна прямая ссылка на grodno-best.info

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Загрузка...