Мучные блюда и кулинарные изделия: белорусская кухня

muchnie_izdeliaНАЛИСТНИКИ

Просеянную муку развести в одном стакане молока или сыворотки. Добавить соль, перемешать, влить оставшееся молоко и взбитые белки яиц. Выпечь тонкие блинчики. Положить на них начинку, приготовленную из протертого творога, сыра или ягод, повидла, и завернуть в виде конверта, трубочки. Налистники положить в горшок или кастрюлю, полить сверху сметаной, сливками или маслом и поставить на непродолжительное время в духовку.

 

ПРЯНИКИ

В просеянную муку влить яйца, добавить сахар, соль, корицу, сухой мак, размягченное сливочное масло и, подливая понемногу сыворотку или простоквашу, замесить тесто и оставить на 20-30 минут. Раскатать его до толщины 1-1,5 см, вырезать кружочки или полумесяцы. Испечь на смазанном маслом противне. Сверху пряники полить разведенным медом или посыпать сахаром, смешанным с тертым маком.

Вместо сыворотки можно использовать простоквашу или молоко.

 

ВАРЕНИКИ

Замесить крутое тесто из пшеничной или гречневой муки, добавив молоко, яйца, соль и тертый сырой картофель. Раскатать в тонкий пласт и нарезать стаканом кружки, на которые положить начинку из творога или ягод с добавлением сахара. Края соединить и защипать. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и сварить. При подаче на стол полить сметаной, маслом или медом.

 

КАРАВАЙ

Приготовить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, всыпать половину нормы муки и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить для брожения в теплое место на 2-3 часа. Когда опара поднимется и начнет оседать, положить в нее мед, яйца, изюм, сметану, масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Затем поставить в теплое место для брожения. Когда объем теста увеличится в 2 раза, обмять сто и снова оставить для брожения и подъема, затем хорошо побить на столе и положить в форму, смазанную жиром. Поверхность каравая украсить фигурками из теста. Через 30минут выпекать в печи или нагретой духовке, смазав поверхность каравая взбитым яйцом для образования румяной корочки.

Белорусская кухня. – Минск, 1984.

 

При использовании материалов сайта обязательна прямая ссылка на grodno-best.info

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Загрузка...