Блюда из яиц и молока: белорусская кухня

omlet-iz-yaits-i-molokaМолоко и молочные продукты незаменимы в питании человека. в составе молока есть все необходимые для организма человека пищевые вещества, витамины A, D, Е, К, Ph В,7 В6, В;2, С, РР, Н.

ПРОСТОКВАША. Простоквашу поставить на непродолжительное время в нагретую духовку, затем вынуть и слить сыворотку. Плотную массу переложить в глубокое блюдо, добавить молоко, сахар и слегка размешать деревянной ложкой.

Подать к блинам или отварному картофелю.

600 г простокваши, 0,4 л молока, 20 г сахара.

 

СЫРНИЦА. Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки.

В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль. Все перемешать, выложить в глубокую смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.

4 л простокваши, 300 г масла, 100 г клинкового сыра, соль.

 

ТВОРОГ. Свежий творог протереть, добавив молоко или сметану, сахар-песок. Подать к картофельным или пшеничным блинам. Вместо молока можно использовать и варенье.

Творог характеризуется высокой биологической ценностью. 200-300 г творога полностью обеспечивает суточную потребность в незаменимых аминокислотах и солях фосфора и кальция, необходимых для организма человека.

400-450 г творога, 1 стакан молока или сметаны, 1 ст. ложка сахара.

 

ЯИЧНИЦА. Сырые яйца посолить, смешать с пшеничной мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в слабо нагретой духовке до золотистого цвета.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Таким же образом можно приготовить и яичницу со шкварками или колбасой. Для этого необходимо поджарить нарезанное сало (с прорезью мяса) или кружочки колбасы на сковороде, вылить яйца, посолить и довести до готовности.

0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 4-6 яиц, 30-40 г сала, 1 ст. ложка масла, соль.

Омлет получится более пышным, если яйца хорошо взбить, добавив 1 столовую ложку молока.

Если варить яйца на сильном огне, белок получается твердым, а желток более мягким.

Белорусская кухня. – Минск, 1984.

 

При использовании материалов сайта обязательна прямая ссылка на grodno-best.info

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Загрузка...