Белорусская кухня

Белорусская кухня. – Минск, 1984.

Белорусская кухня: супы

 

Рецепты блюд белорусской кухни: первые блюда, супы, мясные изделия, блюда из картофеля, блюда из яиц и молока, овощные блюда, мучные блюда и кулинарные изделия, сладкие блюда и напитки, холодные закуски, рыбные блюда, закуски, блюда из грибов и овощей, мучные и крупяные блюда, кондитерские изделия, сладкие блюда, домашние заготовки и т.д.

БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ

Данная книга является одной из первых попыток показать особенности белорусской кулинарии. В ней описаны не только традиционные блюда и кулинарные изделия, рецепты которых передавались из поколения в поколение, но и современные белорусские блюда, разработанные Главным управлением общественного питания Министерства торговли БССР совместно с учеными, инженерами-технологами, опытными кулинарами. Поэтому разделение кухни на традиционную народную и современную является сугубо условным.

Все рецепты составлены с таким расчетом, чтобы питание обуславливало нормальную трудоспособность человека, устойчивость организма к неблагоприятным условиям внешней среды и заболеваниям. Однако точное выполнение рецепта может привести к желаемому успеху только в. том случае, если хозяйка знает свойства продуктов, особенности их кулинарной обработки. Высокое качество кулинарного изделия обеспечивается тщательностью приготовления пищи, умеренностью в дозировке жира, специй, умением вовремя определить готовность блюда

При разработке рецептур учтены современные достижения науки о питании. Им посвящен первый раздел книги, в котором представлены современные данные о роли белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных соединений в питании человека. Уделяется внимание также организации рационального питания.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149Следующая страница

При использовании материалов сайта обязательна прямая ссылка на grodno-best.info

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ